藻酸丙二醇酯（PGA）是由智利無污染海區(qū)天然的巨藻經(jīng)精致工 藝提取的褐藻酸，再與環(huán)氧丙烷酯化所得到的產(chǎn)品。分子式：（C9H14O7）n ，外觀呈乳白色至淺黃色粒狀。
藻酸丙二醇酯分子中存有親脂基和親油基，所以有乳化性，有獨(dú)特的穩(wěn)泡作用，在酸性條件下有良好的穩(wěn)定蛋白質(zhì)的作用，其粘度隨酸度的增高而增大，具有親油性大、乳化穩(wěn)定性好。
主要用途及使用參考
應(yīng)用范圍 | 作用 | 常用量% |
啤酒、汽酒 | 泡沫穩(wěn)定劑 | 0.004-0.012 |
大豆蛋白飲料 | 穩(wěn)定、乳化、增稠 | 0.1-0.2 |
酸奶、酸奶豆、調(diào)配果汁奶 | 穩(wěn)定、乳化、增稠 | 0.1-0.3 |
濃縮果汁 | 穩(wěn)定 | 0.1-0.3 |
乳化香精 | 乳化 | 0.05-0.2 |
人造奶油 | 乳化 | 0.01-0.3 |
沙司醬油、色拉調(diào)味醬、調(diào)味品、番茄醬 | 穩(wěn)定、乳化、增稠 | 0.2-1.0 |
冰淇淋、冰糕等冷飲 | 穩(wěn)定、乳化、增稠 | 0.05-0.1 |
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目 | GB 1886.226-2016 | E405 |
色澤 | 白色或淡黃色 | - |
狀態(tài) | 粉末 | - |
酯化度,w/% | ≥ 40.0 | - |
不溶性灰分,w/% | ≤1.0 | - |
干燥減量,w/% | ≤20.0 | ≤15 |
砷(As)/(mg/kg) | ≤2.0 | ≤3 |
甲醛(mg/kg) | - | ≤50 |
鉛(Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | ≤5 |
汞（Hg)/(mg/kg) | - | ≤1 |
鎘（Cd）/(mg/kg) | - | ≤1 |
細(xì)菌總數(shù)/(cfu/g) | - | ≤5000 |
霉菌和酵母菌/(cfu/g) | - | ≤500 |
大腸桿菌 | - | 5克內(nèi)不得檢出 |
沙門氏菌 | 10克內(nèi)不得檢出 |
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